Cum să prepari MĂMĂLIGA perfectă în 4 pași? Secretul care face diferența. Multe gospodine fac această greșeală

Mămăliga, „pâinea de odinioară” nelipsită din bucătăria românească tradițională, poate părea simplu de preparat, însă are câteva secrete, pe care puțini le cunosc, dar care fac diferența, scrie EVZ.ro.

Odinioară făcută din mălai proaspăt măcinat, astăzi mămăliga poate fi pregătită și din mălaiul mai fin de supermarket, obținând un preparat delicios cu doar câțiva pași esențiali.

Rețeta tradițională de mămăligă: pașii de urmat

Pentru a obține o mămăligă ca la carte, este important să folosești un mălai de calitate. Iată cei 4 pașii principali pentru o mămăligă ca la carte:

1. Pregătirea apei: Pune apă la fiert într-un ceaun, presară un praf de sare grunjoasă și adaugă o lingură de mălai, lăsând apa să ajungă încet la punctul de fierbere.
2. Adăugarea mălaiului: Toarnă mălaiul în fir subțire, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. La început, este indicat să folosești un tel, iar când mămăliga începe să se îngroașe, treci la o lingură de lemn.
3. Gătirea mămăligii: Continuă să amesteci pe tot parcursul fierberii. Dacă ai optat pentru mălai de moară, lasă mămăliga pe foc aproximativ 15-20 de minute în plus, pentru a-i permite să se gătească bine.
4. Servirea: Mămăliga tradițională este ideală atunci când este așezată pe un tocător de lemn, nu într-un bol sau pe un platou de porțelan. Lemnul ajută la absorbția excesului de apă, păstrând textura perfectă.

Mămăliga „reinterpretată” – trucul folosit de bucătarii profesioniști

În restaurantele moderne, mămăliga clasică a primit un twist culinar. Pentru o textură mai cremoasă, bucătarii adaugă un cub de unt spre finalul preparării, un ingredient care aduce și un plus de savoare.

O altă reinterpretare surprinzătoare a mămăligii este cea „varianta italiană”, unde „mămăliga neagră” se pregătește cu cerneală de sepie, oferindu-i astfel o culoare și un gust unic.

Acest preparat este popular în anumite regiuni italiene și este servit ca delicatesă. În Italia, veți găsi acest preparat sub denumirea de „polenta”.